Estofado para el rejuvenecimiento (Kicheri)


1 / 2 taza de arroz basmati1
1 / 2 taza de frijol mungo2 o de lentejas remojadas
6 tazas de agua
2 cucharadas de raíz de jengibre, pelado y rallado
3 dientes de ajo picados
1 / 4 taza de cebolla picada
1/2 cucharada de semillas de cilantro en polvo
1 / 2 cdta. cúrcuma en polvo
1 / 8 cdta. semilla de hinojo
1 / 8 cdta. semilla de comino
1 taza de verduras variadas (zanahoria, calabaza, brócoli, etc), picadas.
1 cucharada de ghee3
Sal al gusto, si lo deseas.

Coloca el arroz, los frijoles (o lentejas) remojados, el agua y las especias en una olla. Llevar a ebullición. Cocinar tapado a fuego medio. Después de 30 minutos, agregar las verduras. Cuando esté muy suave y blando, agregar ghee y servir.

Publicado originalmente en el Manual de la vitalidad y el estrés.

Fuente: Instituto de Investigación Kundalini (KRI)

Notas:

  • (1) El arroz basmati es una variedad de la India. Puedes hacer el kicheri con cualquier arroz, pero es mejor el basmati.[?]
  • (2) El frijol mungo es una leguminosa originaria de Asia suroriental y la India. Es un grano pequeño, cilíndrico, de piel color verde oscuro. Se utiliza entero, partido o descascarado. Este alimento es una verdadera estrella de la dieta yóguica. Es compatible prácticamente con cualquier persona, y muy fácil de digerir, especialmente en comparación con granos más grandes. Tienen propiedades astringentes y dulces, una energía refrescante y son una buena fuente de proteínas vegetarianas. Desintoxican la sangre y neutralizan las toxinas. Al neutralizar las toxinas a lo largo del cuerpo, son capaces de calmar la mente, aliviar la hipertensión, desactivar la acumulación de colesterol y otros lípidos de las venas y arterias del cuerpo, y promueven el alivio de enfermedades. La combinación de frijoles mung, arroz y jengibre en polvo es refrescante y rejuvenecedor para los trastornos de estrés. El kicheri es el más famoso y nutritivo alimento de convalecencia del Ayurveda. Tiene una consistencia de papilla suave, cocido a la mantequilla. El guiso se considera pre-digerido y por lo general muy levemente especiado. Contendrá, quizás, un poco de pimienta y un poco de comino. El kicheri llena los requisitos de equilibrio de aminoácidos con frijoles y granos. Es regularmente recomendado para una profunda limpieza. Las especias suaves a menudo incluyen todos los seis sabores para equilibrar la receta.
    Por ejemplo, las semillas de cilantro y el comino tienen una energía caliente, picante, que beneficia los pulmones y el bazo para una mejor asimilación y transformación de los alimentos en energía. El cúrcuma, con su sabor amargo y picante, es bien conocido por su desintoxicación del hígado y sus propiedades para la circulación de la sangre y la energía, que ayudan a prevenir el estancamiento y alivian el dolor.][?]
  • (3) El ghee es mantequilla clarificada.[?]

Dejar un Comentario